Caramba, Agosto está a acabar e eu não escrevo deste Junho

Maio passou a correr, com muito trabalho. Junho houve ainda mais trabalho. Pelos Santos uns dias para descansar. Somente para isso. Sem vontade para cozinhar. Julho entrou e o trabalho apertou ainda mais. Muitas horas fora de casa. Fins de semana, ou melhor, só domingo, suga-me-tudo-o-que-podes. Comidas repetidas, semideias novas ou até mesmo sem vontade de pesquisar e dar asas à imaginação.

Chegou o 31 de Julho, 20h, entrei de férias!!! Passaram duas semanas, recarreguei baterias. Comi, bebi e ri-me muito. Dormi e descansei ainda mais.

Agora com as ideias mais claras, dedico-me novamente a este projecto. E a outros que nascem na minha cabeça. Se eu tivesse pernas tão rápidas como os meus pensamentos..isso é que era!! :)

Muitos já regressaram de férias, outros regressarão em breve. Outros ainda irão de férias. Seja qual for o caso, um Tarte Tatin (de maça) sabe sempre bem!! :)

Ingredientes:

• 3 maças reinetas ou golden ( eu usei mais)
• 200 gr de massa folhada
• Caramelo liquido q.b.
• Açúcar em pó q.b.
• Canela q.b.

Receita:

• Corte as maças com casca em lâminas.
• Espalhe um pouco de caramelo liquido no fundo de uma tarteira e disponha as lâminas de maça por cima.
• tape com a massa folhada e calque um pouco. Com uma faca, faça alguns cortes na massa para respirar.
• Leve ao forno a 200ºC, durante 15 a 20 minutos.
• Retire a tarte da forma, virando ao contrario. Decore com açúcar em pó e canela e sirva

Nota: Acompanhámos com uma bola de gelado de baunilha!! :)

Algumas sugestões....

O dia da mãe aproxima-se e com ele as reuniões familiares. Almoços, lanches ou jantares. Neste dia certamente que os momentos passarão por convívios ao redor da mesa.

Deixo-vos algumas sugestões doces para o dia da vossa mãe.

• Mousse de Chocolate com Café
• Queijadas de Leite
• Cheescake de Framboesa
• Tarte de Morango
• Bolo de Chocolate
• Bolo de Laranja com Sementes de Papoila

Façam e depois partilhem as vossas receitas!! 

Bjs

Um desejo satisfeito

Num dos almoços que fiz para os nossos amigos T. e R. fiz a minha Mousse de Chocolate, estava divinal. Depois numa conversa posterior, ele pediu Mousse de Chocolate com Café...

Um jogo de futebol e uma jantarada foi o mote ideal para fazer a Mousse tanto pedida.

Era uma fatia se faz favor

Parece que os próximo dias serão de Sol e com temperaturas a subir.

Saúdo este dia com este Cheesecake de Framboesas que fiz no fim de semana de Páscoa, para a sobremesa de um dos jantares.

Se fosse dia de descanso, iria até à praia Grande e na esplanada comeria uma fatia deste Cheesecake!! :)

Espero que gostem. Um dia docinho para todos

Ingredientes:

• 250 gr Bolachas de Aveia ( Usei Bolacha Maria)
• 150 gr de manteiga sem sal
• 2 ovos + 1 gema
• 80 gr açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado ( Usei essencia de baunilha)
• 500 gr de queijo creme magro
• 1/2 Limão ( sumo)
• 2 Colheres de sopa de amido de milho
• 5 gr de sal fino
• 100 ml de creme de soja para culinária
• 125 grs de framboesas ( Usei congeladas)
• 120 gr de Doce de Framboesa sem adição de açúcar ( Não usei)

Receita

• Pré- aqueça o forno a 180ºC.
• Parta as bolachas, coloque-as no robot de cozinha e triture-as até ficarem em areia. 
• Derreta a margarina no microondas durante 30 segundos e adicione-a, aos poucos, às bolachas trituradas. Mexa até obter uma massa homogénea.
• Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e forre-a com a massa das bolachas, calcando-a bem. Leve-a ao congelador, enquanto prepara o creme de queijo.
• Ponha os ovos e a gema numa tigela, junte o açúcar e o açúcar baunilhado ( no meu caso a essência de baunilha) e bata até obter um creme fofo.
• Adicione o queijo e continue a bater, juntando em seguida o sumo de limão, o amido de milho, o sal e o creme de soja. Mexa bem.
• Retire a forma do congelador, verta o preparado de queijo sobre a massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Baixe a temperatura para os 160ºC e continue a cozedura mais 30 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer por completo e desenforme.
• Espalhe o doce por cima e decore com as framboesas. ( Isto era na receita original,eu não fiz assim). 
• Num tacho coloquei as framboesas congeladas, com um pau de canela e uma estrela de anis, e duas colheres de açúcar  Deixei um lume brando até as framboesas descongelarem, e fui mexendo de vez em quando e devagarinho. Quando a minha intuição me disse, apaguei o lume, deixei arrefecer e decorei a tarte

Nota: Esta receita é da revista Sabe bem, faz bem do Pingo Doce, de Março/ Abril de 2013

Um fim de semana em fotos # 4

Eu não sei os vossos mas os meus fins de semana passam a correr. Entre trabalho, arrumações e limpezas, confecção das refeições para durante a semana, descanso, mimos e ronha, está passado o fim de semana.

O fim de semana deveria ser mais prolongado ou então os dias de trabalho mais curtos.

Claro que com esta correria temos sempre tempo de preparar papoca da boa, espero que gostem!!

A ementa da semana contempla:

• Lulas à minha moda
• Bifes de Frango com Cogumelos e Natas
• Sopa de Espinafres
• Creme de Abóbora e Alho Francês
• Bolo de Chocolate
• Banana caramelizada com Chocolate

E ainda, mas sem fotos ( mas para breve)

• Lombo de Porco no forno com Batatas assadas com Tomilho
• Bifes de Peru com Farinheira

Boa semana e boas receitas

Um fim de semana em foto # 3

Um fim de semana a chegar ao fim, uma semana, um pouco mais curta, a espreitar.

Embora tenha sido um fim de semana pequeno houve tempo para algumas iguarias serem confeccionadas!!

Espero que gostem e vão espreitando, em breve as respectivas receitas!!

• Tarte de Morango
• Bolo de Maça e Canela
• Tofu com Cogumelos e Abóbora
• Tofu com Cogumelos e Alho Francês acompanhado de Arroz Integral e Feijão Azuki
• Ameijoas à minha maneira
• Quiche de Atum , Espinafres e Cogumelos

Boas receitas e uma boa semana!! :)

Um doce para alegrar os dias

Os dias estão feios. Chove que nunca mais acaba. O céu está cinzento, não deixando nem um raio de Sol espreitar. As pessoas andam desanimadas, não conseguindo encontrar o amarelo do sol em nada. As pessoas andam zangadas e carrancudas, com falta de açúcar.

Eu + passatempo = Workshop Bonsalt

No outro dia, num acto de maluquice, participei num passatempo lançado pelo Homem sem Blog. A ideia era criar uma frase que incluísse a palavra BONSALT.

Criei a frase, enviei e nunca mais me lembrei do assunto. Até que recebo um e-mail a informar que fui a escolhida e depois vi no blog do HSB a minha participação.

O workshop decorreu no espaço Kiss the Cook, no Lx Factory, e o objectivo foi dar a conhecer o Bonsalt.

"Bonsalt é um substituto do sal, com 0% de sódio feito à base de ingredientes naturais. É recomendado para pessoas sujeitas a restrições de sódio na alimentação, como os doentes hipertensos, quem deseja prevenir doenças cardiovasculares ou quem procura uma alimentação mais saudável."

Neste workshop tive a oportunidade de confeccionar um Creme de Abóbora e Batata Doce com Baunilha, um Salmão em Crosta de Castanha do Brasil com Cuscuz de Espinafres, temperado com um molho de Pesto Cítrico . para sobremesa, que já estava feita, um Pudim-Mousse de Chocolate. Todos estes pratos foram confeccionados com o sal especial, Bonsalt.

Em breve publicarei as respectivas receitas.

Deste workshop destaco o facto de ter apreendido a cozinhar cuscuz, nunca o tinha feito antes. E de apreciar uma refeição confeccionada com Bonsalt. Já conhecia o produto e os seus benefícios mas desconhecia o seu agradável sabor.

Para vos abrir o apetite deixo alguma imagens, não são minhas, são do HSB.

Creme de Abóbora e Batata Doce com Baunilha

Salmão em Crosta de Castanha do Brasil com Cuscuz de Espinafres

A sobremesa

Agradeço a oportunidade de ter sido a escolhida. Adorei a companhia do HSB, com quem dividi as tarefas, e que apesar de se considerar com pouco jeito, para a cozinha, mostrou o contrario.

Foi uma noite muito divertida!!

Caso queiram poderão ver aqui o post do HSB acerca deste assunto.

Sobremesa Surpresa

Já vos disse que gosto de coisas simples? 

Aqui está mais um exemplo disso. Digo-vos, esta sobremesa é divinal! Ainda bem que apenas fiz uma taça para cada um, pois se tivesse mais, tinha comido!! E é só vantagens: é barata, pouco ou nada calórica, faz-se num instante e é maravilhosa. 

Experimentem!! 

Sobremesa Surpresa

Ingredientes:
( Para 2 pessoas)

• Shotcakes - 4 ou 5 para cada taça
• 1 Pêra + 1 Maça ( mas pode ser só pêra ou só maça)
• Agua q.b
• Iogurte grego natural açúcarado - 2 ou 3 colheres por taça ( também poderá ser natural)
• Canela em pó q.b.

Receita:

• Descasque a fruta e parta-a em pedaços médios, de modo a que quando estiver a comer se sintam.
• Leve ao lume com agua, 5 minutos, é só para ficar mais mole e não totalmente cozida.
• Parta as shotcakes em pedaços e coloque no fundo de uma taça
• Coloque a fruta por cima. (Pode esperar que arrefeça ou colocar logo ainda quente).
• Por fim o iogurte.
• Decorar com canela em pó

Tarte de Pêssego

Era sexta- feira, a semana tinha sido de muito trabalho e estava cansada. No dia seguinte iria novamente trabalhar e ao final do dia havia uma festa.

Estava indecisa,  posso ir sentar-me a descansar, e ler o meu livro ou e ver televisão. Ou posso fazer um doce para amanha levar. "Vou para o sofá, estou cansada", pensava eu. Logo depois, "Não, vou fazer um doce, é isso, ainda não tenho sono!". A adrenalina de mexer nos tachos logo me tirou a vontade de descansar.

Frigorífico aberto, o que temos nós aqui? Nada de especial apenas uma massa quebrada que necessitava ser consumida o quanto antes. Despensa comigo. E aqui, o que temos?  Hum, pêssego em calda também a necessitar de consumo urgente. Revistas abertas e com os meus ingredientes não tinha nenhuma receita. O desespero apoderava-se de mim e a vontade de me sentar novamente no sofá tomava o seu lugar no meu pensamento. Vou adaptar uma receita!

Tarte de Pêssego

Ingredientes:

• 5 gemas
• 200 gr de açúcar
• 5 folhas de gelatina incolor
• 600 gr de pêssego
• sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de farinha Maizena
• 500 ml de leite quente
• 1 rolo de massa quebrada estendida de compra

Receita:

• Passar o pêssego em calda por água, para retirar a goma e reservar 3 ou 4 metades para no fim decorar.
• Num tacho colocar 100 gr de açúcar, com os restantes  pêssegos partidos aos bocadinhos e o sumo do limão. 
• Leve ao lume e deixe cozinhar até os pêssegos ficarem desfeitos. Retire do lume, reduza a puré e deixe arrefecer.
• Coloque as folhas de gelatina num tigela com agua fria.
• Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 a 30 minutos. Fim do tempo retire do forno e deixe arrefecer.
• Deite as gemas para uma tigela, adicione o restante açúcar e misture bem. Junte a farinha e o leite, em fio e mexendo sempre, e deite para um tacho.
• Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. 
• Retire do lume e junte as folhas de gelatina, previamente demolhadas e escorridas, e mexa até ficarem bem dissolvidas.
• Verta dentro da tarteira, deixe arrefecer e depois leve ao frio até solidificar.
• Depois espalhe em cima os restantes pêssegos  partidos aos bocadinhos, regue como puré do pêssego que preparou e sirva bem fresco.

Nota: Guardem as claras, podem ser congelas para futuras sobremesas.